コモタライフ

福岡在住30代『コモタ』です。椎間板ヘルニアで仕事を失ってから個人で稼ぐようになりました。ヘルニアの生き方を発信中。

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スター福岡グルメ10第2弾(テレビ)でアンジャッシュ渡部おすすめの四川料理『巴蜀(はしょく)』情報

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2018年4月10日19時からテレビ西日本で放送された

『スター福岡グルメ10第2弾』でアンジャッシュの渡部がおすすめした

四川料理『巴蜀(はしょく)』についてまとめた記事になります。

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四川料理『巴蜀(はしょく)』へのアクセス

巴蜀の場所はこの辺りになります。

住所:〒812-0017 福岡県福岡市博多区美野島2丁目3−14

電話番号:092-482-7474

営業時間:ランチ 11:30〜14:30  ディナー 18:00〜 22:00

休日:日曜日・祝日

バスで行かれる方は、美野島2丁目のバス停で降りて徒歩2分くらいです。

車で行かれる方は、お店専用の駐車場は無いので、近くのパーキングに停めて行く事になります。

裏技は、ミスターマックスに停めて店内で駐車券をもらうと1時間無料で停めれますよ。

四川料理『巴蜀(はしょく)』のすごい所

アンジャッシュ渡部がおすすめした『巴蜀』は、オープンしておよそ10年。

その味を求めて全国からプロの料理人も訪れるほどの名店です。

飲食業界の中でも有名なお店で

飲食専門誌の『月刊専門料理2017年5月号』にも特集ページが組まれるほどです。

料理人(シャフ)はこんな人

このお店の荻野シャフは、研究心がものすごい方です。

毎月1回近所のオーナーシェフをお店に集め、勉強会を開催されており、

中華料理だけでなく、イタリアンやフレンチなどの料理人とも技術交流を行っています。

さらに年1度は中国へ渡り、現地の新たな料理の研究にも余念がないんです。

渡部おすすめの巴蜀の料理

実際にアンジャッシュの渡部が食べたのは、コース料理「1万円」。

その中のアワビ丸ごとチャーハンは絶品だったみたいです。

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渡部のコメント

品数をいっぱい食べられるってことは、味付け・構成がすごく大事なんですよ。

同じ味が続いたら食べれないし、味が濃かったらダメだし薄かったら物足りないので

お腹いっぱいになっちゃうので、味の濃淡だったり、温度感だったり、食感だったりちゃんと目先を変えながらのコースなので、ずっと最後まで楽しめた。

この料理はこういうアプローチがあるんだってすごく勉強になったし、すごく美味しかったし、これは東京の人に食べにこなきゃダメだよっていう感じですね。

とテレビでもコメントを残しています。

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まとめ

渡部さんは、グルメにかなり詳しいし、プレゼンもうまいのでテレビ見てるとものすごく食べに行ってみたい気持ちになりますね。

ただ、放送後はお客さんも多いだろうからもう少し落ち着いたら行ってみたいと思います。

コース料理は5千円からあるみたいなので、内容とかは電話で確認するのが良さそうですね。